El último informe del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de octubre reveló que, si bien el rubro de alimentos y bebidas no alcohólicas registró un incremento promedio moderado del 2%, el comportamiento interno de los productos mostró fuertes contrastes, con las frutas y verduras marcando ambos extremos del ranking de precios.
Las verduras que rompieron los esquemas en octubre
Mientras que la mayoría de los alimentos procesados y productos de almacén mantuvieron variaciones mensuales por debajo del 5% —con el pan de mesa cerrando el top 10 con un 4,1% de aumento—, el sector hortícola experimentó saltos abruptos.
El zapallo anco se ubicó a la cabeza de los incrementos mensuales. Su precio por kilo pasó de $2.816,26 en septiembre a $4.454,89 en octubre, lo que representa una suba superior al 58% y un incremento de más de $1.600 en un solo mes.
El podio de los mayores aumentos mensuales lo completaron:
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Cebolla: Registró un alza del 25,2%, pasando de $2.696,23 a $3.375,94 por kilo.
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Papa: Aumentó un 24,4%, escalando de $2.201,11 a $2.737,14 el kilo.
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Limón y Batata: Ambos cerraron con un incremento mensual del 21,6%, pasando a cotizar $1.826,57 y $3.072,60 por kilo respectivamente.
En contraste, el informe destacó que nueve alimentos registraron bajas de valor durante el mes, amortiguando parcialmente el impacto en el índice general del rubro. Por su parte, las carnes vacunas se mantuvieron prácticamente estables (el cuadril sin cambios, y subas marginales del 0,7% en asado y 0,6% en carne picada común).
Evolución interanual: la batata duplica su valor
Al analizar la variación en los últimos doce meses, la batata se posicionó como el producto que más incrementó su precio, acumulando un alza interanual del 105% y duplicando su valor en comparación con el año anterior (cuando cotizaba a $1.498,72).
Fuera del segmento de frutas y verduras, las mayores subas interanuales estuvieron concentradas en los productos cárnicos y congelados:
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Hamburguesas congeladas: 52,3% de aumento interanual.
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Carne picada común: 47,2%.
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Cuadril: 45,0%.
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Asado: 44,0%.
Por el contrario, los productos que exhibieron las menores variaciones en los últimos doce meses fueron los huevos de gallina (1,8%) y el pan de mesa (3,0%), reflejando una dinámica de precios marcadamente heterogénea dentro de la canasta básica.
